Одно из самых известных блюд китайской кухни.
Первым этапом подаётся шкурка утки с мясом, порезанные тонкими ломтиками, вместе с этим к блюду подаются лепешки, лук и огурец, порезанные соломкой, а также специальный соус.
Вторым этапом (по желанию гостя) подаётся бульон, сваренный из оставшихся после нарезки частей, либо эти оставшиеся части подаются обжаренные на сильном огне.